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蔬菜新貴秋葵 養生保健

2013-12-25 15:04:18 來源: 作者: 責任編輯: 點擊圖片瀏覽下一頁

  秋葵也被叫做羊角豆,原產自非洲的埃塞俄比亞。因為這一區域的地理環境相對封閉,所以在漫長的史前時期,秋葵都只是當地居民的小食而已。秋葵口感黏膩,味道特別,無論接受或者不接受這樣的口感,新鮮的秋葵都當之無愧為現代的蔬菜新貴。

秋葵的英文名字“Okra”被認為是摩爾人和埃及人對秋葵的稱呼。公元7世紀時,穆斯林征服了埃及,同時帶來了秋葵和它的阿拉伯語名字?梢哉f埃及是秋葵通向全世界的跳板。雖然秋葵是印度咖喱的標準配料之一,但在古印度語中完全找不到與秋葵有關的名字,并且在印度也沒有發現相關的野生種類。

秋葵區別于其他蔬菜的特質很大程度上取決于其特殊的黏膩口感。有朋友認為這種特殊的黏液是蛋白質豐富的標志,但它實際上是由一種叫做多糖的物質決定的。精明的廚師便很好地利用了秋葵的粘液,使它成為一種配料,讓湯變得更為粘稠。因為秋葵的黏液無法被人體消化吸收,于是它又成為了減肥食品的新寵。研究人員正在開發以秋葵多糖為主料的巧克力,目前這種特殊巧克力的口感比真巧克力還稍顯遜色,但是對廣大愛美的女性朋友來說倒也是慰藉嘴巴的一個好選擇。

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